woensdag 26 juni 2013

Het slachtfeest

Het slachtfeest.
Een enkele gast die zijn vakantie hier heeft doorgebracht is op de hoogte van de dorpse geheimen. Een van de grootste is dat er nogal wat varkens worden gehouden  in hokjes her en der. Ik kan u verklappen dat er meer zijn dan bewoners. Je kan hier al wel jaren verblijven zonder één exemplaar  gezien te hebben. In tegenstelling tot wat de meesten van u zullen denken is voor de Portugees het meest populaire stukje vlees “het varken”. Het is zelfs zo populair dat we de bewoners hier porcogezen noemen. Zeker is dat het hier een walhalla is voor de vegetariër, nergens wordt op een zo’n duidelijke manier aangetoond dat ze een punt hebben. Gelijk hebben is één maar hier kunnen ze hun gelijk halen(casa ribeira)www.natuurlijkportugal.nl   Of het houden van varkens illegaal is weet ik niet maar de slacht vermoed ik wel.
De discussie over verdoofd slachten is hier niet aan de orde, verdoofd slachten gebeurt hier volop de eventuele slachter heeft meestal al genoeg gedronken voor hij er aan begint.
De hele familie en buren worden bij dit evenement uitgenodigd. Op  slachtingsdag zelf wordt er brood,  bloed en sardines gegeten. Je krijgt het gevoel dat je 50 jaar terug in de tijd bent aangeland en dat is leuk want ik heb dan die dag weer een heel leven voor me.
De slachtdag (een zaterdag) begon als volgt; de buurjongens boven op de berg kwamen me met een bezoekje vereren. Ze rammelden op alle deuren om hun bezoek kenbaar te maken. Een voordeurbel
(is er iemand die een achterdeurbel heeft? ) kennen ze niet, in ons dorp staan alle deuren gewoonlijk open of een hond kondigt een bezoeker aan. Ik was de kamers aan het schoonmaken van gasten die ik die ochtend had uitgezwaaid.Ik werd verzocht om direct mee te gaan want er werd een varken geslacht en papa had zijn jongens erop uitgestuurd om die Hollander te gaan halen. Ik sputterde nog wat tegen, “ik moet nog dit en ik moet nog dat” daar hadden de jongens geen boodschap aan “Klets niet man het is nu feest” lieten ze weten “En je hebt nu toch geen gasten meer” werd er fijntjes aan toegevoegd.  
Het tafereel wat zich voor me ontvouwde toen ik het erf opkwam is één om niet te vergeten.
Het middelpunt was het al reeds geslachte varken wat op zijn rug op schuin staande plank was gebonden.
Om de plank heen stond de hele opgetrommelde familie van opa tot kleinkind. De buik was al opengesneden en een onvoorstelbaar zooi darmen bulkte er uit. Bij die aanblik dacht ik niet meteen aan een karbonaadje.
Drie mannen hadden het voortouw  één ervan graaide in de darmen om daarna heel precies de darmwand uit te pluizen en streng voor streng werd weggesneden het moet een delicatesse zijn. De ander verwijderde de rest van de organen en nummer drie spoelde met wijn de restanten bloed in een emmer. Niet echt een moment voor een fotoshoot om later op facebook te zetten. Met de wijn werd niet alleen het varken gespoeld maar zo ook de kelen.  De eerste producten werden me al aangeboden een soort bloedworstachtig iets met de nadruk op bloed. En ik kan je verzekeren dat ik heel wat wijn nodig had om het weg te krijgen. Het werd een jolige boel, een grote tafel was in de bodega gezet en al gedekt. Brood, soep, vis, vlees, groenten, pasta’s, cake en ga zo 

maar door was de maaltijd, met op de achtergrond (intussen naar binnen gehaald op de plank en rechtopgezet)
het varken als decor.

Vanaf de middag tot laat in de avond hebben we gegeten en vooral wijn drinken, dan moet je daar geen groot voorstellingsvermogen voor hebben  hoe zo”n dag eindigt…. Ik kan wel stellen dat ik mijn zakken vol had. Het was een zeer geslaagde avond. Ik wist nu hoe het er aan toeging op een slachtfeest .  
Het was tijd om afscheid te nemen en iedereen te bedanken voor de goede zorgen, het eten en de wijn. “Bedanken, bedanken “ nu al ? doe dat morgen maar” was de algemene verontwaardiging.  “Morgen “ was mijn verraste reactie:  “Waarom morgen?”.Ik had het niet zo goed begrepen volgens mijn gastheren:  “Morgen verwachten we je om twee uur voor het slachtfeest !! “ lieten ze me weten “Morgen gaan we lekker wijn drinken en van het varken eten “
Pffffffffffff …………wat een buren !!